L’abondance des courgettes en fin de saison estivale peut parfois poser un défi culinaire. Pourtant, ce légume versatile offre une multitude d’opportunités pour varier les plaisirs et éviter la lassitude. Riches en eau et peu caloriques, les courgettes permettent de concocter des plats aussi divers que savoureux, en entrée, en plat principal ou même en dessert. Voici une série de recettes innovantes pour redécouvrir la courgette et profiter pleinement de ses bienfaits tout en régalant vos papilles.
Sommaire
Des salades rafraîchissantes à base de courgette
Échappez à la chaleur avec une salade de courgettes, melon et bacon. Voici comment la préparer :
– Coupez deux courgettes en fines rondelles et arrosez-les de jus de citron.
– Faites revenir 150g de bacon coupé en petits morceaux.
– Coupez un gros melon en cubes et mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
– Ajoutez de la salade au choix (frisée, roquette, mâche), assaisonnez et agrémentez de quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Apéritifs et entrées originales
Roulés de courgettes au chèvre
Préparez des roulés de courgettes au chèvre pour surprendre vos invités :
– Tranchez deux courgettes dans le sens de la longueur et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
– Mélangez 200g de chèvre frais avec 80g d’olives vertes, 50g de tomates séchées et un bouquet de basilic ciselé. Assaisonnez et étalez ce mélange sur les tranches de courgettes avant de les rouler. Servez très frais avec un filet d’huile d’olive.
Plats principaux enrichissants
Quinoa risotto avec courgettes et saumon
Pour un plat principal, optez pour un risotto de quinoa aux courgettes et saumon :
– Faites revenir deux oignons émincés et deux courgettes en cubes.
– Parallèlement, faites sauter 400g de saumon en morceaux puis réservez.
– Faites revenir brièvement le quinoa avec les courgettes, déglacez avec du jus de citron ou du vin blanc, et ajoutez progressivement du bouillon de légumes jusqu’à absorption complète. Incorporez le saumon en fin de cuisson avec 60g de parmesan râpé.
Desserts inattendus
Gâteau aux courgettes, citron et noisettes
Terminez sur une note sucrée avec un gâteau aux courgettes et noisettes :
– Râpez finement deux courgettes et pressez-les pour en extraire l’eau.
– Mélangez 125g de noisettes en poudre, 40g de maïzena, et ½ sachet de levure chimique.
– Dans un autre saladier, battez trois œufs avec 70g de sucre et le zeste d’un citron bio.
– Incorporez les courgettes et le mélange sec. Versez dans un moule et faites cuire à 180°C pendant environ 45 minutes.
Les courgettes ne cessent de surprendre par leur flexibilité en cuisine, s’adaptant à de nombreuses recettes qui peuvent transformer votre menu quotidien. Alors, laissez libre cours à votre imagination et partagez vos propres créations culinaires avec les courgettes de fin de saison!
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